保鲜冷库的设计与其他冷库有什么区别吗？

　蔬菜在冰箱中的贮藏延长蔬菜生存期的贮藏方式。冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。 蔬菜保鲜冷库保鲜温度范围在0~15.保鲜贮藏可以降低病原菌发生率和果实腐烂率，延缓蔬菜呼吸代谢过程，阻止衰退延长贮藏期。

　　生活中，很多人不了解什么是冷库，或者只是大致了解一下。为了使用冷库或是冷库管理人员避免冷库运行过程中不必要的麻烦，应普及关于冷库的各种概念以及正确认识。下面，我们来介绍一下保鲜冷库的设计与其他冷库的一些明显区别。

　　1、保鲜冷库设计与冷藏库的温度和成本差异

　　一方面是两种冷库的成本差异。在同样的容积和容量下，冷藏仓对温度的要求更低，因此冷库设计中配置的制冷设备功率相对较大，也就是说冷藏库的能耗高于保鲜冷库，因此，冷藏库总成本按制冷设备成本计算高于保鲜仓。另一方面，冷藏库主要用于肉类、水产品等需要低温储存的货物，因此需要比保鲜冷库更低的温度，一般冷藏仓内温度控制在-15℃ ~-18℃;保鲜冷库主要用于农副产品、果蔬的保鲜，因此冷库内的温度不宜过高或过低，一般在0-5℃左右。

　　2、气调保鲜冷库设计可以说是保鲜冷库的升级版

　　顾名思义，可以看出，空调仓库也是一种保鲜冷库，但空调仓库的技术比普通保鲜仓库更先进。气调贮藏主要用于果蔬的保鲜贮藏。其保鲜原理是通过调节冷库内气体的比例来延长果蔬的贮藏期。一般情况下，气调贮藏的保鲜期比藏贮藏的保鲜期长3.4个月左右。因此，气调贮藏是保鲜冷库的升级版，是一种科技含量更高的保鲜贮藏藏技术。但是更先进的技术需要投入更多的设备和人力，一套燃气空调设备比保鲜冷库的设计更多，必然会导致成本的增加，这也是为什么空调冷库的成本要比普通保鲜冷库高很多的原因。

　　3、冷冻库与速冻冷库的区别

　　冷柜主要用于冷却藏，冷柜内的温度相对较低，一般控制在-18~-25之间，而速冻冷柜则意味着平均温度迅速达到-28.这样待速冻的食物可以在很短的时间内通过冰晶生成区，细胞间的冰晶大大减少。保鲜冷库的优点是可以减少食品在速冻过程中细胞内汁液的流失，从而更好地保持速冻食品的营养成分不流失。